Hoofdgerechten

Oudhollands stoofvleesrecept voor ouderwetse gezelligheid

Zin om te koken voor opa en oma of gewoon heimwee naar smaken van vroeger? Probeer eens deze ouderwetse stoofvlees schotel!

 

 

 


Oudhollands stoofvleesrecept voor ouderwetse gezelligheid
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Passieve Tijd
6 uur
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Passieve Tijd
6 uur
Oudhollands stoofvleesrecept voor ouderwetse gezelligheid
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Passieve Tijd
6 uur
Porties Prep Tijd
4 personen 20 minuten
Passieve Tijd
6 uur
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Echt ouderwets stoofvlees wordt het lekkerst als de smaken lang de tijd hebben om in te trekken. Het is daarom aan te raden het vlees 's morgens te maken, de hele dag laten intrekken en 's avonds af te maken. Mocht je minder tijd hebben, reken dan minimaal 2 uur stooftijd.
  2. Zorg dat het vlees droog is door het droog te deppen met keukenpapier. Snijd het in grove stukken (denk aan stukken van 4 bij 4 cm). verhit de boterin een flinke braadpan en bak het vlees rondom bruin aan. Zet het vuur lager en fruit de uien even lekker mee.
  3. Meng in een maatbeker laurierblaadjes, kruidnagelen, wijnazijn, appelstroop, 1 bouillontablet en wat kokend water. Voeg dit toe wanneer de uit gefruit is en bruin begint te kleuren. Zorg dat het vlees net niet onder komt te staan. Zet het vuur wat hoger en roer de ingrediënten goed door. Breng alle ingrediënten en het vlees aan de kook en zet daarna het vuur op de laagste stand. Laat het vlees 2 uur stoven met de deksel op de pan.
  4. Meng ondertussen in de maatbeker wat kokend water en de laatste bouillontablet. Kijk om het kwartier bij het vlees en roer alles goed door. Voeg wat bouillon toe zodat het vlees net niet onder staat. Let op dat het vlees niet droogkookt; daar wordt het taai van! Het laatste kwartier goed opletten met vocht toevoegen. Het vlees mag nog steeds niet droogkoken, maar het vocht mag wel iets afnemen totdat het vlees voor ongeveer de helft a driekwart onderstaat. Blijf dan wel het vlees wat niet onder staat met vocht overgieten om taaiheid te voorkomen. Voeg na in totaal 2 uur stooftijd de in blokes gesneden plakken ontbijtkoek toe en roer net zo lang totdat de ontbijtkoek in het vocht is opgenomen. Laat het vlees staan tot 20 minuten voor etenstijd.
  5. Begin 20 minuten voor etenstijd met het opwarmen van het stoofvlees. Hou het vuur laag en laat langzaam opwarmen. Serveertip: lekker met rode kool, stoofpeertjes en aardappelpuree of met zelfgemaakte frieten!

 

 

1 Reactie op “Oudhollands stoofvleesrecept voor ouderwetse gezelligheid

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.